Heute ein Land von besonders geschützter und eleganter Ursprünglichkeit, verführen die Hügel der Monferrato mit ihren Weinbergen, Dörfern und romanischen Bauwerken seit jeher mit ihren besonderen Wein- und Gastronomierouten. Asti ist eine dieser Gourmetstädte des Piemont und wurde weltweit bekannt vor allem durch ihren Wein und Sekt, denn von dort stammt der weltberühmte Spumante. In Canelli besuchen wir die unterirdischen Kathedralen, die Hauptattraktionen der kleinen Stadt, denn dabei handeln es sich um kilometerlange Tunnel und Galerien, die zwischen dem 16. und 19. Jahrhundert direkt in den Tuffstein der Hügel gegraben wurden. Denn nur in diesen Räumen, deren Stille an die Atmosphäre antiker Kathedralen erinnert, ist es möglich, die richtige Temperatur und konstante Luftfeuchtigkeit zu halten, die ideal für die Verfeinerung erlesener Weine nötig sind. Zum Abschluss statten wir der nun seit schon mehr als vier Generationen in Familienbesitz erhaltenen Destillerie Berta einen Besuch ab und dürfen, nachdem wir alles über die Herstellung gelernt haben, diesen selbstverständlich anschließend verkosten.